In der Gastronomie sind die Margen tief und das Pleiterisiko hoch. Wer es richtig macht, kann aber trotzdem richtig gutes Geld verdienen.

Wie viel kostet dieser Teller Fischknusperli? Wer das als Gastronom nicht beantworten kann, hat’s schwer.
Dieser Bericht hat einige Gewissheiten ins Wanken gebracht: Die «NZZ am Sonntag» hat aufgezeigt, wie ein Kellner in einem Zürichseerestaurant ein Monatsgehalt von 16 500 Franken plus Trinkgeld verdienen kann.